美味的茄子鹹魚煲怎麼做美味好吃

我接下來要介紹給大家的其實是一道非常普通的茄子鹹魚煲，大家可以根據自己及家人的實際情況，選擇大家都喜歡的食材，這樣大家才能更好地享受美食，不過說真心話，這道菜還真是很不錯，味道很適合現在的人的口味，大人小孩也都可以吃，很不錯的。

主料

輔料

具體步驟

1.茄子洗淨去皮，去蒂切成長條，蒜切成末

2.鍋內入油，燒至5成熱，小火將茄子煎至兩面金黃

3.再將鹹大馬哈魚煎至兩面金黃

4.將煎好的鹹魚撕成小塊待用

5.用鍋內煎魚剩下的油將蒜末、蔥花爆香，放入茄子、鹹魚

6.調入生抽、料酒、糖、鹽、耗油和少量清水燜10分鐘

7.再調入水澱粉勾芡，淋入香油

8.最後盛入沙煲中，加熱煮開，3分鐘即可

烹飪技巧

在烹製時，茄子切成塊後，由於氧化作用會很快由白色變成褐色。這時可以將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。