澎湖黑糖糕的做法 - 澎湖黑糖糕怎麼做

“孟老師的方子減半量。早就計劃這蛋糕了，卻一直東折騰西折騰，擱置了好久。家裏正好還有點米粉不知道如何是好，正好可以就此消耗掉。本想用個圓模來代替孟老師的方模，又有些擔心會不會有些大，最後蒸成一塊薄薄的圓餅？翻騰模具的時候忽然發現自己有點傻，爲什麼非得做一個整塊的蛋糕呢？用硅膠模做成一個個小蛋糕，不用切割，取用方便還好脫模，連蛋糕紙都省了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

澎湖黑糖糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、將除紅糖外的所有粉類混合過篩，備用

• 3、紅糖加入水中

• 4、攪拌至紅糖溶化

• 5、倒入粉料中

• 6、用打蛋器以不規則方向攪拌均勻

• 7、加入油

• 8、輕輕拌勻成均勻面糊，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右

• 9、倒入模具中

• 10、撒上芝麻

• 11、放入沸騰的蒸鍋，中火蒸25-30分鐘

• 12、熄火

• 13、出鍋，脫模

小竅門

紅糖需事先過篩成粉狀，便於溶化，也可以用熱水將糖溶化，但需完全降溫後再與粉料混合。