芋泥餡酥餅的做法 - 芋泥餡酥餅怎麼做

“香香甜甜的芋泥酥餅，嘗一個吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋泥餡酥餅的做法步驟

• 1、芋艿洗淨（若已去皮可省略）

• 2、蒸熟，或者高壓鍋煮熟（約8min）

• 3、蒸熟的芋艿剝去皮（若已去皮可省略）

• 4、趁熱加入適量白砂糖（糖可以稍微多加一點點，待會兒做餡用的），咱怕胖，就不加豬油了。小芋艿很潤，不加豬油口感一樣很好，如果不用小芋艿，最好加豬油

• 5、用勺子把芋艿碾碎，把糖拌勻至完全熔化。糖的量可以根據個人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根據個人喜好，如果喜歡細膩的，可以加適量豬油拌勻，過一下篩

• 6、麪粉加入少許鹽，分成大致相等的兩份

• 7、一份用食用油和成油麪，另一份麪粉，然後用水和成軟一點的水油麪（也可以用水和油，按1:1比例水，我這次水油麪裏沒放油），兩個麪糰放在盆裏，蓋上蓋稍微餳一會兒

• 8、餳好後，將水油麪取出，揉一揉，分成均勻大小的小劑子，油麪也分成同樣大小的小劑子。將水油麪的小劑子擀成水餃皮那樣，把油麪小劑子包在裏面

• 9、將包好的劑子擀成長條

• 10、捲起來

• 11、水平旋轉90°

• 12、再擀成長條，再捲起來，再轉再擀，如此擀4~5遍後捲起來，放到面盆裏，蓋上蓋子餳一會兒

• 13、將餳好的面取出，按扁，擀成餃子皮那樣，包入適量棗泥，揉圓，再按成圓餅

• 14、鍋裏不放油（放油也可以，咱不是減肥麼，就不放了），用最小火慢慢烙，可以用鏟子把餅稍微壓扁一點，期間翻動幾次

• 15、烙到兩面微黃就可以出鍋了

小竅門

1.芋泥餡的糖量依個人口味添加
2.我芋泥餡用的是小芋艿，小芋艿很潤，不加豬油口感一樣很好，如果不用小芋艿，最好加豬油
2.水油麪要和得稍微軟一點
3.烙的時候要用最小火，多翻幾次面，避免烙糊了