紫薯山藥豆沙月餅怎麼做美味好吃

中秋象徵着團團圓圓，一家人在中秋吃着自己親自做的月餅是多麼美滿，今天推薦一款紫薯山藥豆沙月餅，在傳統的鮮肉月餅、紅糖月餅的基礎上做了一點小小的創新，希望大家會喜歡。這款紫薯山藥豆沙月餅味道挺好，口感非常細膩，相信大家都會很喜歡。我們的豆沙是自制的，但你們也可以買現成的哦，此次的紫薯和山藥的混合月餅，純屬自由發揮，個人覺得這樣比較健康。

主料

輔料

具體步驟

煮好的白芸豆用攪拌機攪成細膩的泥狀。

把攪拌好的豆沙倒入平底鍋內，小火慢炒，感覺水份蒸發，有點乾的時候，加少量的油，繼續炒，共加油三次即可。最後炒到感覺阻力越來越大，放入適量的糖，再炒片刻即可，做好的芸豆沙備用。

紫薯和山藥洗淨，上鍋蒸熟

用一根筷子可以輕鬆插入，紫薯和山藥就蒸好了。蒸好的紫薯去皮，按壓過篩。

壓好的紫薯泥。

山藥也一樣處理，去皮，壓成泥狀，再根據自己的口感放一些糖粉

取1份紫薯泥，揉圓，壓扁，再取1份芸豆沙，揉圓，放在紫薯裏

包好，放進月餅模裏壓出即可。如果是做純山藥的，也是一樣，山藥壓成皮，再包入芸豆餡，如果是做混合月餅，比如說如果用紫薯做頂部的顏色，就先用10克紫薯壓在模裏，稍微壓平些，再用20克山藥皮包20克芸豆餡，再放入模裏，一壓即可。

烹飪技巧

1、紫薯泥和山藥泥其實不過篩也可以的，只要按壓成泥狀即可，完全過篩是一項需要耐心的工作，我最終只過篩了一半，其餘的壓成泥混合在一起了，吃起來口感也很細膩。2、我在山藥泥裏放糖的時候，山藥泥已經比較涼了，所以放的是糖粉，如果你放糖的時候山藥泥還很熱，直接放一般的白砂糖也可以。3、我用的50克的月餅模，如果是做單純的紫薯月餅或者是山藥月餅，一般是用20克餡，30克皮，如果做成兩種顏色，就先用一種顏色的皮，10克，壓在月餅模裏，壓平，再用20克皮包20克餡壓入。