五仁月餅的做法 - 五仁月餅怎麼做的菜譜
來源:飄香吧 2.99W
“五仁月餅可以說是最傳統的月餅了吧,以至於網友們都會吐槽:五仁月餅這麼難吃,爲什麼還沒有從世界上消失?
其實自己做,再稍加點喜歡的餡料,還是很好吃啊~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
五仁月餅的做法步驟
1、餡料原料。
2、月餅皮原料。
3、蛋黃液原料。
4、花生米小火炒熟。
5、去皮。
6、葵花籽小火炒熟。
7、黑白芝麻小火炒熟。
8、花生和扁桃仁裝入保鮮袋,擀麪杖敲碎。
9、蔓越莓切碎。
10、葡萄乾切碎。
11、花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄乾,混合均勻。
12、糯米粉放入炒鍋,小火炒至微微發黃、沒有生粉的味道。
13、乾果仁、糯米粉、麥芽糖、花生油、白酒、溫開水,混合均勻。
14、按壓結實,密封靜置2小時。
15、製作蛋黃液:將蛋黃、蛋白、牛奶,混合攪勻。
16、製作月餅皮:中筋麪粉、轉化糖漿、梘水、玉米油混合,攪拌。
17、混合揉成團,密封靜置3小時。
18、將五仁餡分成30克每個。
19、將月餅皮分成20克每個。
20、取一份餅皮,壓扁。
21、放一份餡料,用虎口慢慢向上推,包好,揉圓。
22、沾一層薄薄的麪粉,放入50克模具中,稍用力按壓,輕輕提起,逐個壓模。
23、放入預熱好的烤箱,中層195度烤8分鐘定型。
24、取出刷薄薄一層蛋黃液,繼續烤15分鐘,取出。
25、剛烤好是軟的,放涼後變硬,密封儲存,回油三天。