雙豆奶香麥芬的做法 大炒勺私人烘焙坊“雙豆奶香麥芬” 雙豆奶香麥芬怎麼做

““麥芬蛋糕”是一款簡練製作的蛋糕，最適合初學者製作，只要稍加認真，失敗率幾乎爲零，您看過我的日誌，一次便能上手。

麥芬大體分爲兩種做法，一種是傳統法制作，另一種是乳化法制作。傳統法的製作使用的是植物油，把所有原料拌勻便可以烘烤。而乳化法使用的是黃油，需要打法來製作，稍加複雜。

麥芬的兩種製作各有特色，用傳統法制作的麥芬，吃起來柔軟度稍差，而乳化法制作的麥芬柔軟度不錯，可顯費事。但我感覺，還是乳化法制作的麥芬口感要好一些，這次我製作的這款“麥芬蛋糕”，既沒有使用植物油也沒有使用黃油，而是用的淡奶油。之所以用淡奶油，因爲冰櫃裏就剩半盒放了許久的淡奶油，爲了保持新鮮度，就使用它來製作。在製作前我把奶油稍加打發，也算是乳化法吧，吃起來柔軟，奶香味十足，裏面還放了煮熟的紅腰豆和朋友來做客小朋友們吃剩的M豆，呵呵，因此我給它起名叫做“雙豆奶香麥芬””

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙豆奶香麥芬的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、把麪粉、泡打粉、鹽混合均勻。

• 3、然後過篩備用。

• 4、.......

• 5、把淡奶油倒入鋼盆內。

• 6、淡奶油內分兩次倒入細砂糖。

• 7、用打蛋器低速攪打均勻。

• 8、然後把雞蛋磕入盆中。

• 9、攪拌均勻。

• 10、然後放入牛奶打勻。

• 11、把打蛋器速度調整到由低至高攪打淡奶油和雞蛋，把糊打至稍有波紋狀即可。

• 12、把事先篩好的粉類倒入糊中翻拌均勻。

• 13、用橡皮鏟翻拌時切不可大力，要鏟底來回切拌，切不可出筋，麪粉出筋口感就不好了。

• 14、把糊拌勻後倒入事先煮熟的紅腰豆。

• 15、然後倒入事先煮好的M豆拌勻。

• 16、用鋼勺把麪糊舀入模具內的紙杯中。

• 17、7-8分滿即可。

• 18、34L烤箱用190度預熱5分鐘，把烤盤置入烤箱內的中架，用上下火力190度烘烤20-25分鐘。

• 19、用一根牙籤插一下蛋糕的中心部位，拔出後沒有溼面，牙籤表面很乾爽即已熟透，此時便可出爐，晾涼後即可享用。

• 20、此點特點；顏色淡黃、奶香濃郁、口感鬆軟、味道甜蜜。

小竅門

1、使用的粉類一定要過篩，使之沒有顆粒麪粉鬆散才行。

2、紅腰豆要事先煮熟，用微火慢煮燜熟，切不可使豆開花，煮熟後豆要完整又軟爛纔好。

3、也可使用黃油製作，把黃油打發即可，後續工序同此一樣。

4、攪打奶油時，把糖要分次加入爲好，電動打蛋器的速度使用方法爲，低-中-高-中-低，以此來控制速度，很快便能打發。

5、烘烤時要視烤箱的大小和實際溫度，來決定烘烤時的溫度和時間，在烘烤至15分鐘時便可檢查蛋糕的成熟度，按以上方法，用牙籤插一下蛋糕的中心部位，拔出牙籤後，牙籤的表面沒有溼面，並且很乾爽，證明蛋糕已經烤熟便可取出，記住此一時間和溫度，下次烘烤時便容易多了。