香甜柔軟 - 奶香濃郁——吐司麪包圖解
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吐司麪包最大的特點是有酥脆的外皮、綿軟的絲絡、黃油的香味。它也是許多年輕人喜歡的早餐之一,以麪粉爲原料,黃油、鹽、細砂糖爲調料,透過烤箱烘烤而成,老少都適合。吐司麪包烤好之後趁熱吃超級鬆軟,非常美味
主料
高筋麪粉 :270g雞蛋 :2個
酵母 :4g
輔料
糖 :50g鹽 :5g
牛奶 :75g
黃油 :25g
詳細步驟:
第一步
1.加入麪粉,雞蛋,白糖,酵母粉,鹽,牛奶
第二步
2.用筷子攪成麪糰
第三步
3.再把麪糰放在面板上揉,揉一會兒初步形成麪筋後,放入室溫軟化的黃油。
第四步
4.加入黃油後繼續揉出一個手膜就可以拿去發酵了,發酵時間大約一個小時左右
第五步
5.當面團發到兩倍大時,用手指按下去不反彈,視爲發好了
第六步
6.拿出麪糰,揉幾下進行排氣,然後平均分三份。,蓋上保鮮膜靜待15分鐘左右
第七步
7.取一個麪糰,擀開,捲起或對摺後,再次擀開,捲起,放進吐司模具中進行第二次發酵
第八步
8.發酵到吐司盒三分之二的部位即可
第九步
9.烤烤箱預熱180度,之後放入烤箱中開始烘烤。180度烤10分鐘,吐司表面顏色加深,要加蓋錫紙,否則容易烤焦。
第十步
10.蓋上錫紙後把溫度調高到200度,再烤20分鐘就可以了,拿出後馬上脫盒。就可以享用了。
烹飪技巧:
要有足夠的耐心,等發酵好了再製作下一步,烤箱不一樣,溫度熱度不一樣,自己要注意觀察