雞肉玉米披薩的做法 可愛風迷你小披薩：打掃剩料的雞肉玉米披薩 雞肉玉米披薩怎麼做

“喜歡料比較多的披薩，所以每次都會準備好多，雖然會貪心地放啊放，還是會剩餘不少。這些剩餘的披薩料，往往不足以再湊成一個小菜。於是，再做大披薩的時候，多加了麪粉量，多出來的部分，加上剩料，一個小披薩就誕生了。

這小披薩也是薄脆的餅底，用奧爾良烤肉料醃製過的雞丁，微辣微甜，配上水嫩甜香的玉米粒，真的很絕配，口感非常鮮甜。

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

雞肉玉米披薩的做法步驟

• 1、將高粉、低粉混合，加入鹽，酵母中加入水、攪勻，將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘後加入橄欖油，慢慢將油揉進麪糰，揉至擴展階段，將光滑麪糰放入容器，蓋上潮溼的紗布，放置溫暖處發酵；

• 2、待麪糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，鬆弛15分鐘；

• 3、鬆弛後擀成圓餅形，直徑略大於披薩盤，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型，取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；

• 4、在餅皮上塗一層番茄醬，鋪上醃製好的雞丁和玉米粒；

• 5、撒上馬蘇奶酪絲；

• 6、再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。

小竅門

1．餅皮冷藏定性，可以防止回縮；
2．餅皮放入披薩盤前，披薩盤要抹油，以免粘連；
3．鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；
4．切忌脆皮披薩麪皮不要加糖，否則糖會增加麪糰中酵母的膨脹，無法達到餅皮薄脆的效果。