梳乎釐的做法 - 梳乎釐怎麼做

“梳乎釐，又叫蛋奶酥、舒芙蕾，是法文soufflé的音譯。這是一道十分經典的法式甜點，這道美味的甜點，只有出爐後的短短几分鐘品嚐時間，時間一過，曾經的美麗隨着熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在。如曇花一現般，也許正因爲短暫，它的美才彌足珍貴。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梳乎釐的做法步驟

• 1、在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油，倒入細砂糖，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多餘的糖倒出。

• 2、黃油溶化成液態，加入高筋麪粉，攪拌均勻成爲糊狀。

• 3、牛奶倒入奶鍋，加入20克細砂糖，煮至沸騰。

• 4、煮開的牛奶慢慢倒入麪糊裏，邊倒邊攪拌。

• 5、牛奶全部倒完並攪拌均勻後，將混合液過篩回奶鍋裏。

• 6、重新用小火加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成爲濃稠的狀態。離火，冷卻10-15分鐘。

• 7、雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃液加入到麪糊中

• 8、蛋清分2-3次加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打至乾性發泡狀態。

• 9、取1/3蛋清到麪糊裏，翻拌均勻。

• 10、麪糊倒回打發好的蛋清裏，並再次翻拌均勻，成爲梳乎釐麪糊。

• 11、把梳乎釐麪糊倒入一開始準備好的模具裏。

• 12、放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤16分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐。出爐後在表面撒上糖粉裝飾，並立即食用。

小竅門

牛奶也可以用全脂奶粉和水1比10代替