軟乎乎的雞湯豆腐腦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

將黃豆和清水分兩次倒進料理機中做出生豆漿，研磨的次數一般是三到四次，儘量讓黃豆磨的細一些，豆漿出的多一些。

準備一鍋雞湯，同時將豆漿過濾到鍋裏，調中火開始煮豆漿。

在豆漿第一次沸騰時就需要揚湯止沸，不停的用勺子攪拌豆漿，一直煮到豆漿的泡沫部分變少，豆漿本身的漿汁在沸騰，有非常濃郁的豆香味時豆漿纔算煮熟了。

將煮熟的豆漿稱量一下，好配置相應的內酯。製作豆腐腦的葡萄糖內酯和豆漿的比例是3:1000。

將葡萄糖內酯放入木桶的金屬內膽裏，加入大約20ml的熱水，將葡萄糖內酯融化掉。

將煮好的豆漿從距離葡萄糖內酯大約15釐米的地方衝下來，蓋上木桶蓋子，靜置20分鐘。

20分鐘後揭開木桶蓋子，將最上面的浮沫用湯勺小心的撇掉，然後取一隻碗，盛上三勺熱的雞湯，放上3g的鹽，用湯勺慢慢的“片”幾勺豆腐腦進碗。

最後加入一半調料量的醬油，醋，麻油，將香菜切碎放放入，雞湯豆腐腦就做好了。

烹飪技巧