布丁蛋糕的做法 - 布丁蛋糕怎麼做

“這是一個簡單而帶點小驚喜的蛋糕。外面是黃油蛋糕體，裏面是芒果布丁，表面用了點糖珠和插卡裝飾，新手烘焙媽媽也能輕鬆做出來，樣子可愛，小孩也會喜歡，雙重口感哦。
烘焙：烤箱中層，50克清水浴，上下火180度20分鐘
模具：學廚香檳金色不粘夾心蛋糕模4件套”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

布丁蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離。

• 2、將3個蛋黃，30克液態黃油，40克牛奶同放入打蛋盆，攪拌均勻。

• 3、篩入美玫低筋粉。

• 4、拌成順滑無顆粒的蛋黃糊，放置一旁備用。

• 5、蛋白中放入0.5克食鹽，分三次放入細砂糖，進行打發。

• 6、打發至偏乾性發泡，如圖。

• 7、將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。

• 8、模具刷油，將蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水，放上模具，入烤箱中層，上下火180度20分鐘。

• 9、出爐後將蛋糕倒扣，冷卻後脫模。150克純淨水加熱後放入30克布丁粉，拌均勻，然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。

• 10、待布丁液凝結後，用糖珠和卡片裝飾即可。

小竅門

如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來，說明不夠熟，需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣，溫度時間僅供參考，最後幾分鐘請注意觀察，適當調節，看是否需要升高上火溫度或者提前取出。