誘人的肉皮凍怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.83W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
豬皮 :180輔料
姜 :10黃酒 :10
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
蔥 :10
雞精 :適量
水 :640
具體步驟
1.將帶皮的五花肉冼淨,肉皮、肥肉、瘦肉分割開
2.鍋裏放冷水、肉皮,水開後大火煮3分鐘(這裏的水不含在640g之內)。取出放涼後拔毛,剮去多餘的油脂待用
3.製作肉皮凍的基本材料
4.所有材料放進燜鍋內膽,大火燒開後將內膽放入鍋內燜一小時左右
5.一小時後,找開鍋蓋立馬香氣撲鼻,用筷子戳下,能戳動就可以了,取出肉皮晾涼
6.切成碎粒,也可用料理機加些湯汁攪拌(個人覺得還是料理機方便些)
7.將肉皮碎粒加鍋再燜半小時,倒入容器放涼後,冰箱冷凍即可
肉皮一定要烀爛了。水的份量不是絕對的,如不用燜鍋或高壓鍋,直接在爐上燒的話,水很容易燒乾的,一定要多加,並隨時觀察。調味的量也是一樣的,隨自己的口味。