栗子乳酪慕斯蛋糕的做法 ~~栗子乳酪慕斯蛋糕 栗子乳酪慕斯蛋糕怎麼做

“每年秋季栗子豐收季我總會購買一些栗子，煮熟，剝皮，分袋包裝，放入冰箱冷凍室儲存。隨用隨取，非常方便。我對栗子深深的喜愛源自於小時候家門前的那棵栗子樹。小小的我經常會擡着頭望着栗子樹，看着它發出嫩葉，看着它結出果子，看着一個個栗子如同一個個小刺蝟一樣掛在樹上，而我想盡辦法卻怎麼都夠不着。只有等果實熟透，帶着個草帽，使勁搖晃樹幹，栗子掉到地上，小手和小腳被栗子扎的生疼，而我心裏卻樂開了花。小時的快樂原來這麼簡單。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子乳酪慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、三個雞蛋蛋清，加幾滴檸檬汁和玉米澱粉。

• 2、分三次加入糖40克，打至硬性發泡狀態。提起打蛋器能拉出堅挺的小尖角。

• 3、三個雞蛋黃，加玉米油37克，牛奶45克，綿白糖10克，充分攪打均勻。

• 4、篩入低粉50克和可可粉10克。

• 5、翻拌成糊狀，得到的是可可麪糊。

• 6、將可可麪糊分次和打發的蛋白混合均勻。

• 7、三能正方形不沾烤盤鋪上油紙，倒入麪糊。

• 8、烤箱中層185度15分鐘。

• 9、切出2片圓形蛋糕片。蛋糕片的直徑比慕斯蛋糕模具直徑要小一點。

• 10、淡奶油180克，加18克糖打至5-6分發，備用。

• 11、奶油奶酪70克隔熱水打至順滑，備用。

• 12、80克栗子加55克牛奶打成糊狀，成爲栗子牛奶糊。

• 13、將1.5片軟化的吉利丁和20克糖，加入到12步的栗子牛奶糊中，隔熱水將三者充分混合均勻。得到的是吉利丁栗子糊。

• 14、將13步的吉利丁栗子糊倒入11步的奶油奶酪中。

• 15、充分混合均勻。

• 16、將混合物倒入到10步打發的淡奶油中，翻拌均勻。

• 17、栗子慕斯就做好了。

• 18、模具中放1片蛋糕。

• 19、倒入一半的慕斯糊，再放一片蛋糕。

• 20、倒入剩餘的慕斯，放入冰箱冷藏一夜。

• 21、糖40克，水20克小火加熱，顏色變成焦糖色後一顆一顆放入栗子，使栗子裹上一層焦糖。

• 22、牙籤插入底部，倒掛着涼一會，等糖變硬就可以裝飾了。

• 23、冰箱冷藏，隔夜取出，電吹風熱風吹模具四周，即可完整脫模。