國王吐司的做法 - 國王吐司怎麼做

“有王后吐司，當然有國王吐司。耐高溫奶酪丁包裹其中～波蘭種讓麪包更鬆軟～鹹香美味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

國王吐司的做法步驟

• 1、波蘭種提前製作。將酵母加到水中充分溶解後，加入高粉，攪拌均勻後，室溫發酵或者放入冰箱發酵。待它表面產生氣泡。內部呈蜂窩狀視爲發酵完成。

• 2、將除了黃油之外的所有材料放入到廚師機揉成團，鹽與酵母要分開放置。出現粗膜後，加入軟化的黃油，揉出手膜

• 3、麪糰溫度不要超過28度。將麪糰放到發酵盒裏，儘量攤扁它，讓它發酵時整體的溫度儘量一致。發酵至兩倍大。

• 4、一發後，將麪糰平均分成6份，滾圓。表面覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

• 5、鬆弛好後的麪糰，按扁，將耐高溫奶酪丁包裹在裏面，收口一定要捏緊。

• 6、收口朝下，將6個包好奶酪丁的麪糰錯開擺放在吐司盒中。進行二發。

• 7、發酵至8分滿後，表面塗雞蛋液。

• 8、將軟化的黃油裝入裱花袋中，剪一個小口，將它擠到吐司表面的凹陷處。

• 9、烤箱上火150，下火200烤20分鐘後，轉上火150，下火180再烤10分鐘。

• 10、出爐後立刻脫模，放置於烤網上攤涼。

• 11、耐高溫奶酪丁，味道微鹹，非常美味。

小竅門

1、波蘭種的發酵時間，要根據溫度來確定時間。無論是室溫發酵還是冷藏發酵，以最後的狀態來判斷它是否發酵完成
2、耐高溫奶酪丁，不可以用其他奶酪代替。
3、因爲表面擠了黃油，烘烤時一定要用烤盤！用烤盤！用烤盤！
4、麪粉吸水性不同，配方水液體量不要一次全部加入，保留10毫升酌情添加。