椰香可可小餐包的做法 - 椰香可可小餐包怎麼做

“高筋麪粉500g；細砂糖50g；鹽6g；可可粉12g；雞蛋2個；蜂蜜25g；水180g；酵母5g；黃油30g
表面裝飾1用料：
糖粉75g；黃油50g；雞蛋液50g；低筋麪粉140g
椰蓉餡用料：
椰蓉100g；白糖25g；雞蛋液50g；玉米油40g
表面裝飾2用料：
白砂糖適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰香可可小餐包的做法步驟

• 1、麪包用料

• 2、將除黃油外的所有食材按照先液體後粉類最後上層放酵母的順序全部放不鏽鋼碗裏

• 3、將不鏽鋼碗安裝在廚師機上固定好，安裝上和麪鉤

• 4、通電，開啓一檔揉麪兩分鐘

• 5、觀察麪糰狀態

• 6、將按鈕旋至2檔，中間不要關閉廚師機，廚師機默認一個和麪程序20分鐘，時間到後自動停止，如果關閉後將重新開始計時

• 7、20分鐘後廚師機停止工作，將按鈕旋至關閉狀態。檢查了一下面團的狀態

• 8、加入軟化的黃油

• 9、再開啓廚師機，1檔揉兩分鐘，轉2檔揉3分鐘，黃油全部揉進麪糰裏，關閉廚師機

• 10、檢查麪糰狀態

• 11、將麪糰收圓，蓋保鮮膜發酵

• 12、製作椰蓉餡，椰蓉餡用料

• 13、椰蓉和白糖混合攪拌均勻

• 14、加入雞蛋，攪拌均勻

• 15、加入玉米油混合均勻備用

• 16、製作表面裝飾的皮，用料

• 17、軟化的黃油加入糖粉攪拌均勻，不必打發

• 18、加入雞蛋液攪拌均勻

• 19、加入低筋麪粉混合均勻備用

• 20、發酵好的麪糰，取出排氣

• 21、分割成等量的小份，分別揉圓，蓋保鮮膜靜置20分鐘

• 22、將椰蓉餡分成和麪包團相等的數量

• 23、同樣分割已經拌好的表面裝飾用的皮

• 24、取一份麪包團包入椰蓉餡

• 25、收口

• 26、覆蓋表皮

• 27、沾上一層砂糖

• 28、用刀壓出紋路，放進紙託中

• 29、全部做好後室溫進行二次發酵，不要用烤箱的發酵功能

• 30、烤箱上下火180度預熱，20分鐘左右即可

• 31、成品

• 32、成品

• 33、成品

小竅門

1、麪包團中的水量請根據麪粉的吸水情況酌情調整，我感覺麪糰稍稍有些偏硬，所以又增加了10g左右的水，另外雞蛋的大小也會影響水的量
2、椰蓉餡中的糖量可以增加，我給孩子吃所以糖放得少，不過我感覺已經可以了，根據自己的口感調節即可
3、麪包表皮感覺有些沾手，我戴手套操作很方便
4、麪包表皮儘可能最大限度的包裹麪包體，不然烘烤的時候麪包膨脹，會露出來就不好看了
5、我使用的廚師機是ACADA600廚師機，請大家根據自己的實際情況酌情調整和麪時間。烤箱溫度也需根據自己的實際情況調整。