椰蓉奶香小餐包的做法 - 椰蓉奶香小餐包怎麼做
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰蓉奶香小餐包的做法步驟
1、麪糰:高筋麪粉200克,奶粉10克,全蛋液30克,牛奶105克,鮮酵母7克,黃油15克,細砂糖15克,鹽1.5克。
2、將除黃油和鹽外的所有面團料放入麪包機。
3、揉成光滑的麪糰,加入軟化的黃油和鹽,揉至能拉出薄膜。
4、將麪糰放入大碗,置冰箱冷藏室冷藏一夜。
5、次日取出,麪糰發酵至兩倍大,回溫一小時。
6、輕揉排氣,均分爲8等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、餡料:椰蓉40克,全蛋液30克,黃油25克,全脂奶粉15克,糖粉25克。
8、將軟化後的黃油加入糖粉、蛋液攪拌均勻。
9、放入奶粉和椰蓉。
10、攪拌均勻。
11、均分爲8等份備用。
12、取一個麪糰,擀成圓形薄片,包入椰蓉餡兒。
13、捏緊收口。
14、收口向下放置,全部包好後放入烤盤進行二次發酵。
15、麪糰長至兩倍大,表面刷蛋液,撒少許芝麻。
16、放入預熱好的烤箱,中層,180°上下火烤20分鐘左右。
17、表面金黃,出爐。
小竅門
做椰蓉餡的時候可酌加蛋液或牛奶調節稀稠度。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。