全麥核桃包的做法 全麥核桃包——健康料足的軟歐包 全麥核桃包怎麼做
來源:飄香吧 2.56W
“一款具有大叔外表少女心的軟歐包(方子來自leibaobao00,原方白糖20克,我改過紅糖30克),不要被它粗獷的外表騙到哦,其實它着非常柔軟的內在,內在還非常豐富哈,果料和堅果總共加了有100克之多,每一口都很滿足。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥核桃包的做法步驟
1、果乾堅果除外,再把除油和酵母外的原料混合靜置30分鐘或以上。再麪包機和麪約10分鐘。
2、加入酵母和油再和麪15分鐘。
3、稱好各種果料,核桃仁和杏仁要事先烤熟。
4、加入果料再和麪5分鐘。
5、放入溫暖處蓋上保鮮膜或溼布發酵。
6、發至2倍大。
7、取出分成兩份。
8、每一份都輕拍出大氣泡後三折,鬆馳15分鐘。
9、將鬆馳後的麪糰輕拍成長方形。
10、將一邊的兩個角向內折。
11、再將中間的角向內折。
12、另一邊也同樣操作,然後對摺成橄欖形,封口處壓緊。
13、封口朝下排入烤盤,第二次發酵可在烤箱中發酵檔並放一碗熱水。
14、發至兩倍大。
15、表面噴水、篩粉、割包。
16、220度上下火烤20分鐘左右,具體溫度及時間根據自家烤箱調整,我是200度烤15分鐘後再轉220度烤5分鐘。
小竅門
橄欖油沒有可用色拉油。
果乾和堅果的種類可自己調整。