美美廚房之紅棗玉米發糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原材料。

2.粉類和白糖混合均勻，加入紅棗碎。

3.少量多次加入溫水和麪，用筷子攪拌成絮狀。

4. 揉成十分柔軟的麪糰，稍微擀開，比蒸鍋小點。蒸鍋加開水，放篦子，麪糰放透氣乾淨的布上，用手壓一下，加蓋醒發。

5.醒發好的樣子，大約是原來的1.5-2倍，看發的時間和溫度。

6. 大火燒開，上汽後轉中火，蒸40-45分鐘，關火燜5分鐘。

烹飪技巧

1、時間還是根據發糕大小，我這個量基本都蒸40分鐘。2、待涼了切塊即可。趁熱掰一塊吃也極好的。3、喜歡甜白糖的量可以多加10-15克。4、紅棗碎是我浸泡了乾的紅棗後，去核切片的，撒一大把就好，不必放很多。而且上面棗的克數不一定準，棗乾溼度不同，泡的時間再不一樣，吸收的水分也不同，看着放吧就。5白麪和玉米麪的比例，我這次用了1:1，之前也試過2:1,1:2，效果都不錯，隨喜好。6、和麪溫水我用過，直接自來水也做過，感覺差別不大。7、水多少不同，出來發糕柔軟程度也不同。試過可以和成麪糰的，還有幾乎流動的麪糊的，特別濃稠的麪糊的。口感有差別，味道都不錯。水多吃起來就顯得溼潤些，糊糊的就直接倒在布上面發酵了。8、或者放溫暖的地方醒發。我每次放鍋裏發，小點的麪糰還放加水的電飯鍋裏發過，感覺不錯哈。我還在蒸鍋上面蓋了幾條毛巾。