核仁葡萄乾全麥麪包的做法核仁葡萄乾全麥麪包棍核仁葡萄乾全麥麪包怎麼做

來源：飄香吧 1.72W

食材明細

主料

高筋麪粉 （200克）
全麥麪粉 （100克）
發酵粉 （5克）
黃油（28克）
牛奶（130克）
蛋液（50克）
鹽（4克）
糖（25克）

輔料

核桃（30克）
葡萄乾 （30克）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

核仁葡萄乾全麥麪包的做法步驟

1、除了黃油以外的材料全部放入麪包機中，啓動一個和麪程序，約20分鐘，靜置20分鐘；
2、加入軟化的黃油,再重新啓動一個和麪程序；
3、攪拌好的麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜，冷藏發酵到2.5-3倍大；
4、發好的麪糰拍氣後分割成三小份團成圓形，餳上15分鐘，餳好的麪糰擀成扁長條；
5、再長條片上放上核桃仁和朗姆酒泡過的葡萄乾；
6、再卷下來，將連接處按壓收緊；
7、將整理成長棍的麪包放在餳發的模具上，表面噴些水；
8、放入烤箱中，啓動烤箱的發酵程序；9.約40分鐘過後，麪包的第二次發酵就完成了，在麪包表面斜劃幾刀；
9、再在表面上篩些高筋麪粉；再在表面上篩些高筋麪粉；
10、烤箱預熱160度好，放入烤箱中，烘烤20分鐘；
11、新鮮美味又營養的全麥麪包棍就完成了。

小竅門

1.採用後油法麪包機和好麪糰後放入冰箱中低溫發酵至2.5倍大，拿出來排氣、分割成麪糰，餳上15分鐘；
2.整形：將麪糰擀成長條形，表面撒上核桃仁和朗姆酒泡過的葡萄乾，捲起來，將連接處按壓緊；
3.麪包表面噴一些水，放入烤箱中進行二次發酵；發酵好了後拿出來在表面劃上幾刀後，再撒些麪粉；
4.最後放入預熱160度的烤箱中，中下層，烘烤20分鐘即可，香噴噴的麪包就出爐了。