蝶豆花瑪德琳的做法 - 蝶豆花瑪德琳怎麼做

“瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因爲對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝶豆花瑪德琳的做法步驟

• 1、稱量好所用的材料。

• 2、雞蛋加入白砂糖。

• 3、用蛋抽攪拌均勻後倒入蝶豆花水。

• 4、繼續攪拌均勻。

• 5、篩入粉類。

• 6、攪拌至無干粉。

• 7、黃油隔熱水融化。

• 8、分次倒入蛋糊中。

• 9、攪拌均勻。

• 10、裝入裱花袋中，放入冰箱冷藏40分鐘以上。

• 11、冷藏時間到了取出裱花袋，剪一個小口，均勻地擠入學廚心形瑪德琳模具中，8分滿，震出氣泡。

• 12、烤箱150度上下火預熱好，放入烤盤於中下層烘烤20分鐘後取出。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。