紅絲絨瑪德琳的做法 - 紅絲絨瑪德琳怎麼做

“瑪德琳——一款經典的法式甜點。傳統的都是小貝殼形狀。這次用了新穎的心形模具。製作起來不難，不繁瑣。味道很回味。因爲造型可人，深受大家喜愛。這次添加了紅絲絨精華，讓它看起來張揚靚麗。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅絲絨瑪德琳的做法步驟

• 1、將砂糖與檸檬皮放到一個容器中，攪拌均勻後，放置半小時。

• 2、香氣會慢慢釋放出來。放入雞蛋，充分攪拌至糖融化。加入牛奶攪拌均勻。

• 3、篩入低粉攪拌均勻。

• 4、攪拌好的蛋糊應該是細膩的，順滑的。

• 5、加入紅絲絨精華。配方中的5—8克，根據自己喜歡的顏色隨意調節。

• 6、分兩次將融化的黃油倒入蛋糊中，攪拌均勻。

• 7、將蛋糊裝入裱花袋，封緊收口，冷藏一個小時。

• 8、我用的是學廚心形瑪德琳模具，塗少量黃油後，篩上薄薄的一層低粉備用。

• 9、冷藏好的蛋糊，取出回溫一會兒，擠入到模具中。

• 10、烤箱180度，烤制13到15分鐘

• 11、出爐後立刻置於晾架上攤涼。密封儲存回油後，口感更佳。

• 12、其他口味的也很好吃哦。

小竅門

1、黃油融化後，待溫度不太高時再倒入蛋糊中

2、檸檬皮要取的薄些，不要取到皮白色的部分，會苦。

3、蛋液要攪拌充分細膩

4、烤箱溫度與時間根據自己烤箱脾氣酌情調節