榛子巧克力餐包的做法 - 榛子巧克力餐包怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榛子巧克力餐包的做法步驟

• 1、500g小麥粉➕10g精鹽➕35g白糖➕25g奶粉，攪拌均勻。

• 2、7g酵母粉➕100g淨水，攪拌使其充分溶解。

• 3、將酵母液倒入小麥粉中，攪拌使其充分吸收。

• 4、250g淨水分幾次倒入小麥粉中。

• 5、黃油用微波爐加熱30秒軟化，接着加入到麪糰中，揉成較爲光滑的麪糰。

• 6、榛子仁提前碾碎。

• 7、在尚未完全成型的麪糰中加入榛子仁碎和巧克力豆，揉成光滑的麪糰。

• 8、在麪糰上鋪上微溼的布，進行基礎發酵：1小時30分鐘。

• 9、第一次發酵結束後，將麪糰分成12個小面團，整形後鋪上微溼的布，靜置15分鐘。

• 10、靜置結束後，刷上蛋液（雞蛋提前打成蛋液），放入冰箱冷藏10分鐘。

• 11、冷藏結束後，再刷一次蛋液，鋪上微溼的布，進行第二次發酵：1小時15分鐘。

• 12、第二次發酵結束後，用刀片劃出臘腸切口（平行斜切），然後再刷一次蛋液。

• 13、烤箱提前預熱：200度，10分鐘。

• 14、預熱結束後，向烤箱內底層的空烤盤內倒入50g的清水，放入放入生麪糰的烤盤，開始烘烤：200度、上下火、15分鐘。

• 15、麪包出爐後，取出自然冷卻。

• 16、滿滿都是巧克力豆和榛子仁。

小竅門

其實我今天就做了半爐6個，還是按照500g的基礎編輯了配方，懶得改了😛