聖誕小熊巧克力蛋糕的做法 - 聖誕小熊巧克力蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

聖誕小熊巧克力蛋糕的做法步驟

• 1、黃油隔熱水融化成液態，利用黃油的溫度（約在40度左右），加入巧克力碎。

• 2、輕緩攪至巧克力融化，保持盆內溫度在30度左右，使巧克力液不至凝固。

• 3、另取一玻璃碗，打入全蛋及蛋黃（全蛋以外還要另外三個蛋黃），雞蛋盆中加入細砂糖。

• 4、用電動打蛋器中速打至細砂糖融化，蛋液經打發後變成乳白色，體積膨脹兩倍以上。打蛋器拎起後會帶有蛋糊緩慢滴下，在盆中短時間堆出緞帶紋並很快消失。

• 5、先倒一半打發蛋糊至常溫的巧克力糊中，用手動打蛋器略拌勻，再將剩下的蛋糊倒入繼續拌均勻。

• 6、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器或橡皮刮刀兜底撈着拌勻，不要過度攪拌。

• 7、將巧克力糊裝至烤杯中至七分滿。

• 8、烤箱提前5分鐘180度預熱後，將烤盤放在中層180度烤15分鐘後取出待涼透。

• 9、、淡奶油加入糖粉打至溼性發泡，裱花袋裝上圓形花嘴，裝入淡奶油備用。將草苺從1/3處橫切開。

• 10、在蛋糕頂部擠滿奶油，將2/3粒草苺放在中間，草苺切面用奶油擠出圓球做成小熊臉，加蓋另外1/3的草苺當作聖誕帽子。草苺尖處再擠個奶油小點。最後撒上糖粉代表雪花即可。

小竅門

1、巧克力黃油溶液和打發的蛋糊攪拌時，一定不能太熱，否則會消泡；也不能太冷，巧克力凝固不利攪拌；
2、麪粉一定要過篩，這樣可以除去雜質，也更容易攪拌均勻；
3、篩入麪粉後，攪拌均勻、沒有乾粉即可，攪拌過久會消泡；
4、一定要等蛋糕冷後才能擠奶油裝飾，不然奶油會融化！