烤大排的做法 超級簡單的烤大排（烤箱版） 烤大排怎麼做

“烤箱買來，做蛋糕、餅乾啥的都是浮雲，烤肉吃纔是王道！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤大排的做法步驟

• 1、先將豬大排洗淨，用適量料酒醃製一夜（如果當天要吃的話，可以醃製三個四個小時）。因爲之後用到的炸粉調料有一定的鹹味，所以可以不用放鹽調味。忘記拍黃酒醃完的圖片的，放一張我用的調料圖片。其實也可以用別的調料來醃製大排，我個人喜歡這個炸粉調料味道，所以選了。

• 2、將醃製完豬大排的黃酒倒掉（如果有黃酒的話，會稀釋炸粉的味道）再加入適量的炸粉，這次買了6塊大排，所以放了半包調料，調料用量可以根據自己口味來調節。放入冰箱，醃製2-3個小時，因爲是準備晚飯吃的，所以我醃製了一個下午。

• 3、將醃製好的大排，表面拍上一定量的麪包粉，放進烤箱，上下火，200度烤制10分鐘。然後取出來，在表面刷上稀釋過的蜂蜜水，再用上下火210度烤制10分鐘就可以出爐了。

小竅門

1.放麪包粉的目的主要是，在大排表面形成一層保護膜，防止烤制過程中豬大排失水，導致口感過於乾硬。有了麪包粉的包裹，烤出來的的大排，纔會鮮嫩多汁。
2.取出大排刷蜂蜜水的目的，是爲已經失水的大排表面，增加水分。個人覺得這個調料偏鹹所以加蜂蜜水中和一部分鹹味，如果覺得鹹味正好的人，可以直接刷清水就行了。