蔥烤大排的做法 喝水穿衣的蔥烤大排 蔥烤大排怎麼做

“這道菜絕對是上海人家的家常硬菜，但是要做的香嫩還是有竅門的，有人說不就家常菜嗎？隨便做做就好了。我只能說煮熟的東西只能算是食物，不能算是美食，美食是要有態度的，只有你用心對待了，它纔會給你美味。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥烤大排的做法步驟

• 1、食材，注意的是香蔥要多，我這裏是拍照，沒全部放進去。

• 2、上部分筋膜的地方切斷。這樣炸大排的時候纔不會收縮。。

• 3、加鹽加水醃製後加生粉雞蛋上漿。

• 4、蔥要先炒出蔥油，用蔥油炸豬排。當然也可以直接炸，省略這一步。

• 5、煎一下豬排，兩面金黃最好。

• 6、蔥要炒香，炒軟。

• 7、放上大排後調味，這道菜糖要稍微多點，風味就在這裏。鹽少放，收汁後醬油味道上來鹹度就夠了。

• 8、加水淹沒大排就好，大中火煮，不用小火，因爲大排夠嫩了。這樣煮到收汁就好了。

• 9、照例談談大排

小竅門

如果大家喜歡，想學什麼菜儘可以這裏告訴我，知無不言。