芝士杏仁派的做法 下午茶時光---芝士杏仁派 芝士杏仁派怎麼做
來源:飄香吧 1.65W
“金黃誘人的派皮、香滑細膩的芝士、外層烤得焦黃的杏仁片,讓每一口都散發着濃得化不開的堅果香氣......”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
芝士杏仁派的做法步驟
1、無鹽黃油切成小塊,室溫下軟化待用。
2、分次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。
3、分次加入蛋液,攪拌均勻。
4、篩入麪粉,揉搓成團兒;蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
5、取出麪糰,擀成長方形薄片,放入模具中,整形,去除多餘的麪皮。
6、用叉子在表面扎些小孔,冷藏鬆弛30分鐘。(防止烤制過程中鼓起)
7、入烤箱180度、中層、上下火,烘烤15分鐘左右,取出後晾涼備用。
8、奶油奶酪、黃油、砂糖入盆混合,隔水加熱至熔化,攪拌至無顆粒狀。
9、待溫熱後加入蛋液,攪拌均勻。
10、篩入低筋麪粉,切拌均勻。
11、將芝士糊倒入派皮中,在桌上輕震幾下排出裏面的氣泡。
12、烤箱預熱180度,中層烤20分鐘後取出。
13、杏仁片平鋪在芝士餡表面,刷上一層蜂蜜水。(蜂蜜和水按1:1調製)
14、繼續烤10分鐘,表面呈金黃色即可出爐。