膠東特產——喜餅的做法 - 膠東特產——喜餅怎麼做

“喜餅，又稱火燒，是海陽的地方特產，具有獨特的風味。在海陽的婚嫁風俗裏，青年男女結婚時，雙方分發給親戚朋友的禮物中，喜餅是必不可少的一種食品，代表着喜慶、團圓之意。
喜餅一般被做成直徑約12釐米～14釐米、厚度3釐米～4釐米左右的圓形，用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖加工而成，一般不加水，因爲是自己食用或結婚喜事用，所以一般不加像色素、糖精、劣質油等不健康的成分，所以，作坊裏做出來的喜餅口感酥軟、香甜，外表看起來光滑、金黃，而且加工出來的喜餅不僅經濟實惠、營養價值高，更重要的是食用放心，因此也是海陽市民走親訪友攜帶的送禮佳品。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

膠東特產——喜餅的做法步驟

• 1、麪包桶裏放入水和酵母，用筷子攪拌至酵母融化；

• 2、加入糖、奶粉、雞蛋、花生油，麪粉；

• 3、啓動麪包機“和麪”程序，揉至光滑的麪糰即可（我用了十分鐘）；

• 4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾麪粉插入麪糰，小孔不反彈）；

• 5、發酵好的麪糰取出按壓排氣，分成九份（每份約77克）逐一滾圓；

• 6、取一面團，多揉幾次，讓表面儘量光滑，滾粉（抖掉多餘的乾粉）；

• 7、用擀麪杖擀成約1CM厚的麪餅；

• 8、依次擀好所有的麪餅放入烤盤（非不粘鋪油紙）；

• 9、放入上火100度，下火150度預熱好的烤箱最底層，烤十五分鐘；

• 10、取出翻面，繼續烤十五分鐘即可。

小竅門

1.烤箱溫度視個人情況調整，要烤到表面上色再翻面哦；
2.麪粉不同，吸水性不同，水量自行調整；
3.排氣後不用鬆馳，也不用二發，直接整形、烤就可以了；
4.花生油是喜餅的特色，不建議隨便換成其它油；
5.烤好後晾涼後密封儲存一天，回油後會更好吃。