自制膠東喜餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先把溫水單獨融化酵母，先放一邊，再把天然酵母、蛋、花生油、糖攪勻。多說一句，我用的天然酵母是自己養的，常用才常新，每次都是用最活躍的，如果沒有，可折換成50克面、50克牛奶，另外再加3~4克酵母

2. 多攪打會兒，讓糖充分融化，所有的原料更好地融合。

3. 加麪粉，把稀釋好的酵母水也加入，加酵母水是因爲喜餅油多、糖多，光天然酵母怕發的太慢 。

4. 成絮狀。

5. 揉成光滑麪糰，揉成的麪糰太硬太軟都不成，比餃子面稍軟點即可，揉8分的狀態。

6. 揉15分的狀態。

7. 發至兩倍大。

8. 排氣，揉至無氣泡。

9. 切開無氣泡。

10. 分成9個小團，每個78克。

11. 擀成1釐米厚、直徑9釐米餅胚。

12. 餳發兩倍後，平底鍋刷薄油，蓋上，用小火，一定用小火，慢慢地慢慢地烙。

13. 一面烙黃，換一面。

14. 另起一鍋，圓底鍋比較適合豎起的喜餅在鍋內自然滾動。趁熱滾邊，餅豎起，在鍋內均勻滾邊，這是個技術活，我做的還不好。滾邊的鍋也要刷油，我沒刷，估計這是做的不好的原因之一。

15. 滾邊做的不好。

16. 下次還是按要求做。

17. 熱着咬開的。

18. 涼了切開的。涼了也能吃，但感覺熱着口感更好，食用烤箱低溫加熱會兒，就可以恢復到剛出鍋時外酥裏軟的效果。

19. 近來很活躍的天然酵母！