花好月圓之雪花手撕麪包的做法 - 花好月圓之雪花手撕麪包怎麼做

“中秋佳節，
花好月圓，
一家人團聚，
其樂融融。
這時候再來一塊月餅、一片面包、一杯佳茗，
此生足矣。
既然是中秋節，
就想做一款適合節日氛圍的麪包。
今天的這款雪花面包，
圓乎乎的外表，象徵團圓。
雪花的造型，寓意花好月圓。
鬆軟的麪包加上香甜的果醬，
造型美美噠，味道棒棒噠。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花好月圓之雪花手撕麪包的做法步驟

• 1、準備好所有原材料。

• 2、將除黃油外,把麪糰的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中，揉至能拉出比較厚的膜。

• 3、加入黃油揉至擴展階段。

• 4、不是非要揉出手套膜，能成較薄的膜即可。

• 5、將麪糰滾圓。

• 6、打蛋盆中抹上薄薄一層軟化好的黃油，將麪糰放進去，蓋上保鮮膜。放到溫暖的地方發酵。

• 7、發酵到麪糰膨脹兩倍大，大約需要1個小時。

• 8、手指沾麪粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

• 9、用擀麪杖將發酵好的麪糰輕輕擀開，進行排氣。

• 10、把麪糰平均分成5個小麪糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 11、將5個小的麪糰都擀成直徑17cm的圓形面片。

• 12、取出八寸活底蛋糕模的底，將一片面片放在上面。

• 13、在面片上均勻的抹上果醬，邊上留1cm不要抹。

• 14、接着再放上第二片面片，再抹上果醬，再把第三片蓋到上面。如此類推，直到把第5片面片疊在最上面爲止。

• 15、找一個瓶蓋，在面片中間印出一個圓。

• 16、拿一把鋒利的小刀，抹上軟化好的黃油，先將面片切成4等分，記得圓圈內的不要切到。

• 17、再在每片的中間切上一刀，變成8等分。

• 18、繼續在每片中間切上一刀，變成16等分。

• 19、相鄰的兩份對扭一下。

• 20、把16片面片都對扭完畢，這時候就形成了一朵漂亮的雪花啦。

• 21、將蛋糕模底片放到8寸圓模內。

• 22、將麪糰連同模具放在烤箱裏，30℃發酵，同時放上一杯熱水，進行最後發酵，大約需要30分鐘，發酵到2倍大即可。

• 23、二發完成的麪糰表面刷上一層全蛋液。

• 24、送入預熱好的的烤箱，中下層，上下火165℃，烤20分鐘。

• 25、烤好的麪糰立即脫模，放在烤網上晾到溫熱即可裝袋。

• 26、成品圖

• 27、成品圖

• 28、像不像翅膀呢？！

小竅門

小貼士：
1.牛奶的量要根據所用的麪粉進行調節，我用的是新良易小焙的麪包粉。
2.我用的是陽晨的不粘活底蛋糕模，所以沒有做任何處理。如果你的模具不是不粘的話，記得下面墊一張油紙，模具四周抹上薄薄一層軟化的黃油。
3.上色滿意的話，可以加蓋錫紙。
4.烘烤的時間和溫度需要根據自己的烤箱進行調節。