蘿蔔絲白皮酥餅的做法 中式小點之一——蘿蔔絲白皮酥餅 蘿蔔絲白皮酥餅怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔絲白皮酥餅的做法步驟

• 1、按材料份量和好油酥麪糰。

• 2、同樣和好水油麪團。兩個麪糰蓋上醒10分鐘。

• 3、蘿蔔去皮，切絲，用鹽醃10分，擠去水份，幹蝦提前泡好，去皮切碎，和調料拌好。

• 4、將兩種麪糰分別分成15等份。揉圓。

• 5、將一小份水油麪團捍成餅狀，包入一小份油酥麪糰。

• 6、全部做好。

• 7、拿出一份擀成橢圓形。

• 8、從上向下捲起。

• 9、收口向上。

• 10、再次擀開。

• 11、再次從上向下捲起。

• 12、收口向下放好，全部按7-11步驟做好。

• 13、拿出一個，收口向上，擀成圓皮。

• 14、包入餡料。

• 15、捏緊收口，收口向下滾圓，再按成餅狀。

• 16、全部做好。

• 17、把底部及側邊塗好蛋清，再粘上黑芝麻，並在面板上按實黑芝麻。烤箱預熱160度上下火中層，40分鐘左右。出烤箱後可以點上食用色素，我只有綠色抹茶粉。

小竅門

1,不用烤到酥皮上色，發酥即可。
2.兩種麪糰的軟硬度應該一致，水份加多少要看自己的麪粉吸水性，不要只參考菜譜上的份量。
3.蘿蔔絲的水份一定要擠幹，否則影響酥皮的起層效果。
4.餡料可以按自己的喜好配製。