芝麻蘿蔔絲酥餅的做法 - 芝麻蘿蔔絲酥餅怎麼做

“蘿蔔絲酥餅繼續延續了上海蟹殼黃的傳奇，以一半發麪後大包酥的做法，它的外皮依然是那麼的酥鬆，鹹香味美，輕輕一碰就會掉渣兒，每次吃的時候讓人不知覺的會用手在嘴下面兜着.貌似連一粒皮渣兒也不捨得放過。
好久沒做這種餅了，那天去食品一店晃的時候，出門的時候看見門口貼了一張蘿蔔絲餅的海報，回頭看了一眼後進去又兜了一圈，發現賣的不是現烤的，沒有想吃的慾望，回家後第一天自己在家就動手做了起來，送了一些給婆婆吃，然後過了沒幾天婆婆來電話，第一句話就是上次你給的餅太好吃了.....”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻蘿蔔絲酥餅的做法步驟

• 1、白蘿蔔去皮洗淨，準備豬肉末

• 2、把白蘿蔔切成細絲後加入2克鹽醃製出水分

• 3、豬肉末里加入料酒，生抽，蠔油，白糖按順時針方向攪拌至有粘性

• 4、再把白蘿蔔擠幹水分後加入豬肉末裏攪拌均勻後再加入香油攪拌均勻

• 5、準備水麪食材；麪粉200克，油15克2克發酵粉加入100克清水攪拌均勻

• 6、邊倒入邊攪拌酵母水成雪花狀，揉成光滑的麪糰後加蓋發酵至2倍大

• 7、準備油酥麪食材；150克麪粉75克食用油

• 8、油倒入麪粉揉勻後加蓋靜置

• 9、發好的麪糰排氣後擀成圓皮加入油酥面收口

• 10、.擀成長方形面片

• 11、再左右方向三折後再擀開後疊起

• 12、然後捲起搓成長條

• 13、再分成每一個約35克的坯子蓋上保鮮膜靜置15分鐘

• 14、.準備白芝麻和蛋液

• 15、壓扁擀成圓皮後加入餡料

• 16、用虎口收口後輕輕壓扁粘上蛋液後再粘上白芝麻放入烤盤中

• 17、烤箱190度預熱後中層烤25分鐘後出爐

• 18、上桌

小竅門

1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱爲定
2.餡料的調味依照自家的口味而定