蘋果酸奶麪包的做法 - 蘋果酸奶麪包怎麼做

“走過了蘋果滿滿的蛋糕，調到麪包頻道。看中了兩款關於酸奶與蘋果的麪包，可以同時解決蘋果與酸奶的積壓。酸奶在皮裏，蘋果在餡兒裏。
把蘋果餡兒給改了改——去掉方子中的糖，純用蘋果。因爲蘋果本就香甜，額外加糖，會不會就像果醬一般，太甜呢？幹炒蘋果好像也有些不妥，加一些水，當蘋果被煮蔫兒，糖分也就溶出到水中。煮到後來，水分變幹，蘋果就有了黏黏糊糊的感覺。不是很甜，但也挺好。
減半的土司，可以做一個小土司。懶得去拿小方土司盒，六寸的圓模正好還放在外面，就用它了。不粘模，省了刷油的事兒。
長勢很好，把個圓模塞得滿滿當當，蘋果粒兒從麪糰隙中探出頭，看起來還不錯的樣子。在電腦旁多坐了一會兒，顏色略深了一些，但，還算不上糟糕。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘋果酸奶麪包的做法步驟

• 1、麪糰：高筋粉150克，酸奶75克，雞蛋半個，鹽1克，細砂糖18克，玉米油8克，乾酵母1.5克

• 2、將所有面團料倒入麪包機中，啓動和麪程序。

• 3、攪拌至能拉出薄膜。

• 4、滾圓，放入大碗，進行基礎發酵。

• 5、餡料：蘋果1個，水適量

• 6、蘋果去皮核蒂把，切小丁，放入鍋中，加水，中小火熬煮。

• 7、水分收幹，蘋果變得粘稠。熄火，備用。

• 8、麪糰長大至兩倍。

• 9、排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛15-20分鐘。

• 10、擀成長方形。

• 11、鋪上蘋果餡。

• 12、捲起，收口向下。

• 13、切成兩等分。

• 14、切口向上，放入六寸圓模中。進行最後發酵。

• 15、麪糰長大至兩倍，表面刷蛋液。

• 16、放入烤箱，中下層。上下火170度，烤約20分鐘左右。

• 17、表面金黃，出爐。

• 18、即刻脫模，置晾架上晾涼。

小竅門

發酵時間需根據氣溫情況而定。
喜歡甜味的，可以在蘋果中加入15-20克糖，炒幹。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。