玫瑰香貝果麪包的做法 - 玫瑰香貝果麪包怎麼做

“很早以前在網上看到過貝果麪包，也看到朋友們做過，因爲家人不是特別喜歡吃就沒去研究怎麼具體的製作方法，前幾天正好有機會免費學習了一次貝果麪包的製作方法，趁機也練練手學習了一翻。
貝果麪包的主要製作食材有面粉、白糖、酵母、鹽、黃油等，也可以根據個人口味添加其他乾果做成不同風味的麪包，這種麪包與平時吃的麪包相比，吃起來更加有勁道，同時還帶一絲感味，相對熱量也會低一些，對於愛吃麪包又怕長胖的人來說是個不錯的選擇。麪包製作好後，可以直接食用，也可以剖開夾餡料當三明治。
參考份量：6個”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰香貝果麪包的做法步驟

• 1、把水、白砂糖、鹽、高筋麪粉、酵母依次放麪包機中揉光滑，加入室溫軟化的黃油揉至麪糰表面光滑且具有良好的延展性，加入玫瑰香葡萄乾揉均勻

• 2、將麪糰平均分割成6等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 3、取其中一個麪糰擀成橢圓形

• 4、從一邊緊緊地向另一邊捲成棍狀，收口處捏緊

• 5、用手掌均勻地將卷好的麪糰搓成25cm左右長的細面棍兒,在一端邊緣大約2cm處用擀麪杖擀成大扇形

• 6、把另一端平放在扇形位置，用手捏緊成一個環形，接縫處朝下

• 7、按上述步驟做剩餘幾個麪糰，然後放烤箱中35度發酵30分鐘左右

• 8、鍋里加入1000ml水和60g白砂糖

• 9、煮開後把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，煮20秒左右後立即翻面再煮20秒左右

• 10、煮好的貝果用濾網撈出，用蒸布擦乾水份，放入190度預熱好的烤箱中層烤20分鐘。

小竅門

1、根據麪粉吸水性不同靈活調整面團中水的量
2、利用烤箱發酵時，裝一碗熱水放在烤盤下面
3、貝果下鍋煮的時間不宜太久，出鍋後立即用紗布擦乾水份
4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱調整