黃油核桃法包的做法 - 黃油核桃法包怎麼做

“黃油核桃法包”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

黃油核桃法包的做法步驟

• 1、準備好所有食材及所需工具。

• 2、稱取500克小麥粉（我用的是T65進口小麥粉）。

• 3、稱取5克酵母，用100克水充分溶解酵母。

• 4、將稱取好的酵母、白糖、鹽、奶粉和小麥粉充分攪拌均勻後，倒入淨水。注意水要分幾次倒入，邊攪拌邊觀察。

• 5、將稱好的黃油放入已經充分吸收水分的麪粉裏。加入黃油後，繼續分幾次加水，揉成一個光滑、軟硬適中的麪糰。

• 6、將碾碎的核桃仁放入麪糰中，繼續揉麪，使核桃仁均勻分佈。

• 7、在麪糰上蓋上微溼的布，開始第一次發酵：1小時30分鐘。

• 8、將第一次發酵後的麪糰一分爲四，揉成4個小麪糰，蓋上微溼的布，靜置15分鐘。

• 9、靜置完的麪糰，用手壓成薄餅狀，再左右向中間對摺——再對摺——用手掌按緊邊緣——將整個麪糰整理成棒槌的形狀。

• 10、將四個整理好的麪糰放入鋪好烤箱紙的烤盤上，用刀片割出臘腸口。

• 11、再蓋上微溼的布，進行第二次發酵：1小時15分鐘。

• 12、先提前5分鐘預熱烤箱（230度）。之後在烤箱底層另放一個烤盤，倒入50克左右的水。或者在烤之前，在麪糰表面均勻噴水。

• 13、將第二次發酵結束的麪糰放入烤箱，第二層、上下烤、230度，烤17分鐘。

• 14、烤完後取出，放在架子上放涼。

• 15、這次感覺面發的不夠好，可能是黃油沒有均勻分佈。但吃過的朋友們都說味道很好，停不下來😁