抹茶奶凍撻的做法 - 抹茶奶凍撻怎麼做

“夏日裏的一抹小清新～～配方是8個4寸撻的量哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶奶凍撻的做法步驟

• 1、先做撻皮。天氣太熱，手的溫度太高，所以麪粉和黃油，糖粉直接料理機打碎，又快又方便。

• 2、加入全蛋液。

• 3、稍微打一下成顆粒狀就可以了。

• 4、倒在鋪有保鮮膜的揉麪墊上，隔着保鮮膜把它揉成圖。夏季手溫太高，這樣比較好操作。

• 5、按壓成團，用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時。

• 6、冷藏時間到，把麪糰拿出，隔着保鮮膜擀成3mm左右的皮。

• 7、撕掉保鮮膜，將麪皮放入派盤內，四周用手按壓至與派盤貼合緊實，用擀麪杖將多餘的麪皮擀掉。

• 8、底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小時。這個步驟很有必要哦，少了這步，撻皮烤制容易回縮。

• 9、拿出鋪上油紙，放重物壓住，以防烤制的時候底部隆起。我用紅豆，用完收拾起來下次可以繼續用。

• 10、放入預熱180度的烤箱烤20分鐘，取出脫模，繼續放烤箱烤5到8分鐘，上色滿意就可以。

• 11、撻皮烤好冷卻中可以做奶凍了。吉利丁放進50克的牛奶裏軟化。

• 12、抹茶和50克牛奶攪拌均勻備用。

• 13、吉利丁和牛奶隔水加熱至吉利丁融化。

• 14、融化的吉利丁液裏倒入蜂蜜，拌勻備用。

• 15、酸奶，細砂糖和50克牛奶放奶鍋加熱至砂糖融化。

• 16、倒入抹茶牛奶攪拌均勻。再加入吉利丁溶液拌勻。

• 17、過篩抹茶牛奶，冷卻到室溫。

• 18、倒入撻皮放冰箱冷藏2小時至凝固。

• 19、2個小時後清新的抹茶奶凍撻成型可以吃咯。

• 20、它能在炎熱的夏季裏爲你帶來一絲涼意。

小竅門

夏季撻皮可以隔着保鮮膜操作，冬季不用保鮮膜。撻皮烤20分鐘拿出來脫模繼續烤，記得帶手套操作哦，撻皮溫度很高。配方里150克牛奶分成3份，50克和抹茶混合，50克和酸奶加熱，50克融化吉利丁。寫的詳細，所以步驟有點長，實際操作挺簡單的。