開封炒涼粉的做法 - 開封炒涼粉怎麼做

“炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。其製法是:把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即爲涼粉。炒涼粉就是以涼粉爲主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成爲小姿的好友，每日更新美食製作，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

開封炒涼粉的做法步驟

• 1、將涼粉洗淨，用刀切成小塊

• 2、鍋內放蔥薑蒜香葉。花椒爆香，然後扔掉

• 3、爆香的油放入蔥蒜和豆瓣醬貶出紅油

• 4、倒入切好的涼粉

• 5、加入雞精、五香粉、黑胡椒粉，少許水

• 6、大火用鏟子壓碎，成濃稠狀放入辣椒油

• 7、簡單翻炒均勻即可出鍋。豆瓣醬很鹹，不用再放鹽了

• 8、我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成爲小姿的好友，每日更新美食製作，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢。

• 9、這種炒碎的做法是開封炒涼粉，比較入味好吃

小竅門

提示：1、涼粉選擇要綠豆粉
2、一定要用香料爆香扔掉，喜歡可以多些辣椒
3、加入豬油比較提味，可以不加，最後一定一定要撒入蒜苗