酥皮金沙奶黃月餅的做法 - 酥皮金沙奶黃月餅怎麼做

“吃膩了廣式月餅，換換口味，這款月餅是酥皮的，當天吃餅皮是酥脆的，回油後是酥鬆的口感，都好吃，內陷加了鹹蛋黃，外酥裏嫩，好吃又不膩！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮金沙奶黃月餅的做法步驟

• 1、鹹蛋黃噴白酒烤熟後攪碎

• 2、將牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均勻

• 3、篩入低筋粉、玉米澱粉和奶粉

• 4、混合均勻

• 5、過篩至不粘鍋裏

• 6、加入鹹蛋黃和黃油

• 7、開小火翻炒

• 8、炒至抱團，不粘刮刀，關火，冷卻

• 9、軟化後的黃油加入糖粉

• 10、用電動打蛋器攪打至發白

• 11、分次加入蛋液和淡奶油

• 12、打發均勻

• 13、篩入低筋粉和吉士粉

• 14、揉成光滑的麪糰

• 15、將餅皮和餡料分別裝保鮮袋冷藏1小時以上

• 16、將餅皮平均分成16份

• 17、將餡料平均分成16份

• 18、將內陷包入餅皮

• 19、搓圓

• 20、表面抹少許玉米澱粉，月餅模具也過一遍粉防粘，印好圖案，擺入烤盤，放冰箱冷藏半小時

• 21、表面噴水，放入預熱好的烤箱中層上火200度下火170度烘烤20分鐘

• 22、表面上色均勻後立即出爐冷卻

• 23、成品圖

• 24、成品圖

• 25、成品圖

• 26、成品圖。

小竅門

1.根據麪粉吸水性調整加粉量

2.根據各人喜好調整鹹蛋黃粗細程度

3.根據各人喜好調整加糖量

4.此方可做16個50克月餅。