軟身版提拉米蘇的做法 - 軟身版提拉米蘇怎麼做

“早就想做提拉米蘇，材料也備好了，就是騰不出時間來做它。每天忙忙叨叨的，也不知道忙什麼了，總覺得日程排得滿滿的，總有最需要做的，所以拖拖拉拉到今天。烘焙課堂這一期是芝士，那是必須得做這款芝士多多的提拉米蘇了。手指餅乾也提前做好了，動手做提拉米蘇啦。給家人每人做了一杯。不得不說，味道是真的很好，就是熱量也很高啊！哈哈，管它呢，好吃放第一位，胖不胖的之後再說啦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

軟身版提拉米蘇的做法步驟

• 1、備好原材料。手指餅是我提前做好的，沒有咖啡酒，我是朗姆酒加咖啡兌成的。

• 2、淡奶油加10克的糖攪拌到有花紋即可，不要打發的太硬，否則後面不好拌均勻

• 3、蛋黃中加入50克的糖攪拌均勻

• 4、隔熱水快速攪拌，水溫80度即可，不要讓水滾開，否則蛋液會結成顆粒狀，就影響口感了。

• 5、一直攪拌到蛋黃髮白，感覺蛋液很濃稠，攪拌起來有點發沉的感覺就可以了。這樣處理後蛋黃就基本熟了，80度也已經滅菌了。

• 6、馬斯卡彭倒入無油無水的盆裏

• 7、打蛋器低速攪拌至順滑

• 8、把蛋黃液倒入

• 9、翻拌均勻後倒入打發的淡奶油

• 10、用拌蛋糕糊的手法翻拌均勻

• 11、取杯子底部盛入一些攪拌好的奶酪糊

• 12、手指餅在咖啡酒裏浸泡一下

• 13、鋪上一層手指餅

• 14、再鋪上奶酪糊，然後一層餅乾一層奶酪糊

• 15、直到完全裝滿杯子，表面儘可能弄平整。入冰箱冷藏2小時以上

• 16、最後表面篩上可可粉、糖粉裝飾。享用吧

小竅門

攪拌蛋黃液的時候，如果有溫度計是最好的，我是用溫度計量着水溫的，如果沒有，用小火，以水下面有一點點小泡爲宜，千萬不要讓水煮開。否則就不是滑爽的蛋黃液了，就變成蛋花啦。