土豆胡蘿蔔燒牛腩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 生薑切片，幹尖椒剪好，桂皮八角適量洗淨備用

2. 牛瓦勾肉750克切成4CM見方的塊

3. 加入生薑，兩小勺鹽，少量雞精，胡椒，兩大勺料酒，一勺老抽，半瓶紅酒，拌勻，醃製4小時以上（想要肉質鮮嫩，重點就在這紅酒上，鹽入味，料酒去腥，老抽上色，而紅酒就是讓牛肉鮮美的祕決）

4. 將醃好的牛肉濾去汁液

5. 炒鍋中倒入較多的油，大火燒至九成熱，下入生薑，桂皮，八角，幹尖椒，炒香

6. 下入牛肉翻炒

7. 炒至牛肉完全斷生，加入半鍋水，一小勺鹽，少量老抽，一大勺豆瓣醬，煮至沸騰

8. 轉入高壓鍋，大火燒上汽，轉小火悶25分鐘

9. 悶的過程中，將胡蘿蔔土豆去皮冼淨，滾刀切成大塊

10. 待牛肉悶好後，開鍋放汽，下入切好的土豆和胡蘿蔔

11. 上鍋蓋，小火悶煮（注意：普通鍋蓋就行，不用再加高壓鍋壓制）

12. 煮至水份完全收幹，加入少量雞精，即可起鍋了