藍莓戚風的做法 - 藍莓戚風怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓戚風的做法步驟

• 1、蛋黃加30克糖攪拌至發白，加油50克繼續攪拌，再加檸檬水和清水攪拌至乳化，加篩過的粉

• 2、蛋白用高速打法至粗泡，換中檔加20克糖打發，有紋路後再加20克糖繼續，在過後加10克打發至硬性

• 3、取三分之一蛋白到蛋黃盆，劃八字法拌勻，再取三分之一拌勻後倒入最後的蛋白中繼續拌勻

• 4、將拌勻的麪糊倒一半在蛋糕磨具中，震掉小泡後，加自制藍莓醬，再將剩餘的麪糊倒入磨具中
• 5、烤箱180度預熱，175度烤制45分鐘左右，倒扣放涼

小竅門

總結一下，因爲醬比較重，所以還是等麪糊全部倒入磨具後，再放入適量的藍莓醬，就不會像我這樣沉底了，不過我糕體很細膩，這個是算是挽回一點尷尬