萌雞奶香小蛋糕的做法 - 萌雞奶香小蛋糕怎麼做

“方子來自@圓豬豬老師的《紅寶石蛋糕》，簡單容易上手。造型上我做了一點改變，只需要一點點小心思，普通的蛋糕變成萌萌噠，你也來試試吧。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

萌雞奶香小蛋糕的做法步驟

• 1、準備好模具。我喜歡毛茸茸的蛋糕面，覺得比較像小雞，所以模具沒做處理。如果你想脫模容易一點，可以先用軟化好的黃油在模具中薄薄地塗上一層。

• 2、準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特別容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中，提起小雞分蛋器，蛋白就慢慢露出了，剩下的蛋黃擠到另外一個碗裏就行。

• 3、往蛋白中分3次加入糖粉A，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯即可。）

• 4、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑，用打蛋器攪打幾圈使之順滑。

• 5、糖粉B加入軟化好的黃油中，先不要開動打蛋器，稍微把兩者混合一下，再用電動打蛋器攪打到黃油顏色發白，體積稍有膨脹。

• 6、分3次加入全蛋液，繼續用電動打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。

• 7、分2次加入奶油，同樣開動打蛋器一檔混合均勻。

• 8、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

• 9、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白。

• 10、低筋麪粉分兩次過篩到黃油糊中，用橡皮刮刀將它們翻拌均勻，成爲細膩的麪糊。

• 11、拌好的麪糊裝入裱花袋中，將它們擠到模具中，約8,9分滿，再震兩下。

• 12、送入預熱好的烤箱，上下火165℃，中層，烘烤25分鐘。

• 13、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸，切成2mm左右的薄片，對半切開之後再切成3個三角形，做小雞的嘴。

• 14、還可以準備好心型糖片做雞冠，杏仁片做雞翅膀（最後我沒做）黑巧克力裝入裱花袋中隔水加熱融化，待會畫表情用。

• 15、出爐之後的小蛋糕裝飾起來，就變成萌萌噠小雞蛋糕。

小竅門

1.黃油要軟化到用手能輕鬆地按壓出手指印。
2.雞蛋液和淡奶油如果是從冰箱中拿出來的，也要恢復到室溫才能加入黃油中，同時一定要分次加入並攪拌均勻，否則容易油水分離。
3.我用的是學廚的不粘模具，沒有做任何處理。如果你用的不是不沾模具，可以先用軟化好的黃油塗一下模具來防粘。
4.淡奶油可以換成等量牛奶，不過用奶油的話，奶香味更濃哦。
5.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。