海綿牛奶小蛋糕的做法 - 海綿牛奶小蛋糕怎麼做

“暖暖的午後，和家人、朋友圍坐在一起，無拘無束、天南海北、敞開心扉、放飛心情，一杯茶、一杯飲料、幾個小點心，就是最幸福的時刻！週末做了幾個小蛋糕，美美的午後休閒小甜品。喜歡做蛋糕的朋友一起做做吧，我用的是ACA北美電器ATO-E43A電烤箱，因各種烤箱的溫度有差異，朋友們要根據自己的烤箱來設定烤箱的溫度和時間哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海綿牛奶小蛋糕的做法步驟

• 1、原料：雞蛋、白糖、玉米油、低筋麪粉、牛奶。

• 2、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別裝在兩個盆裏，盆要乾淨、無油無水的哦。

• 3、蛋黃中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。

• 4、將牛奶倒入裝有玉米油的碗裏攪拌均勻備用。

• 5、蛋白中加入鹽和白醋。

• 6、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態。

• 7、蛋黃和白糖，用電動打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。

• 8、將三分之一的蛋白與蛋黃糊混合，用刮刀輕輕攪拌，不要消泡哦。

• 9、再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，輕輕地攪拌均勻，這裏也要注意不要消泡哦，不過也不用擔心，這一步還是很容易攪拌均勻的。

• 10、將低筋麪粉過篩，倒入蛋糊中，這一步一定要小心，攪拌時動作要輕，但每一次攪拌都要將一部分的乾麪粉與蛋糊混合好，最後攪拌至無干粉的狀態。

• 11、舀一部分麪糊倒入玉米油中，混合均勻。

• 12、再將玉米油混合液倒入麪糊中，輕輕地攪拌成光滑的麪糊。

• 13、烤箱預熱，上火170度，下火160度。準備好蛋糕模具和紙杯，我用的是學廚的。將麪糊均勻的倒入每個紙杯中，在桌面上震幾下。

• 14、烤箱預熱完成，將模具放入烤箱。上火170度下火160，烤10分鐘，再轉上火175度下火155度烤6分鐘，蛋糕表面金黃色，用牙籤插入無溼粉即成熟，出爐晾涼即可。

• 15、綿軟美味的牛奶小蛋糕做好啦。

• 16、快來嘗一嘗。

小竅門

1、低筋麪粉不同，所需要的液體量也不同。
2、烤箱不同，溫度會有差異，朋友們要根據自己的烤箱做相應的調整，我用的是ACA北美電器ATO-E43A電烤箱。
3、注意攪拌的方法，不要畫圈攪拌，要用刮刀翻拌，從底部往上一下一下翻上去，將麪粉與蛋糊混合均勻。
4、打蛋白時，我是一次性將白糖加入的。
5、烘烤的最後幾分鐘，要在烤箱邊守着，防止表面上色過深或者過火。
6、可以用牙籤插入法鑑定蛋糕是否成熟，插入牙籤拔出來後，如果沒有溼粉，就表明蛋糕已經成熟了。
7、蛋糕烘烤的過程中，不要開啟烤箱門。
8、烘烤過程中，蛋糕表面會經歷：慢慢隆起、上色、停止、下沉。