迷你藍莓泡芙的做法 一口一個好滋味——迷你藍莓泡芙 迷你藍莓泡芙怎麼做

“其實這玩意兒我做過無數次了，出過茬子一次，再就是我昨晚的2次失敗記錄……
今早總算爽快些了，繼續糾結昨晚的泡芙……看着烤箱裏的泡芙一個個變大，真的有種雲開見日的感覺，也許嘗試過連續失敗後得到的成功纔是喜悅的
最後一句閒扯：建議以後看某蟲日誌的時候建議開啟電腦聲音，某蟲推薦的音樂都是很不錯地哦~
現在來總結一下那三次失誤
第一次，我烤的中途開箱門了，烤箱內溫度突然下降了，所以已經膨大起來的泡芙瞬間軟了下去，成了泡餅……
第二次，我用的是一個很小量的方子，雞蛋不小心放多了，變得很稀，蛋抽上幾乎不能滯留，全部流下來了，我嘗試了加點麪粉但是依然是餅……加上我壓根沒去看火，還糊了……
第三次，我小火烘面殼的時候面殼量很少，水分增多，就算我刻意減少了雞蛋的用量，還是餅……
好了，開始今天成功的正題。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷你藍莓泡芙的做法步驟

• 1、高粉和低粉混合後過篩備用，要用可以加熱的容器

• 2、黃油、水、糖和鹽混合備用

• 3、水油混合物加熱到沸騰

• 4、熱水立刻衝入麪粉中，一邊倒一邊攪拌

• 5、粉類混合均勻成團後小火加熱，一邊加熱一邊翻攪

• 6、加熱到盆底出現一層面粉殼後停止，如圖中紅圈位置處，一定是該樣子鋪滿整個盆底後關火稍稍降溫

• 7、雞蛋3~4個打散備用（三個或者四個都可以，我用了三又四分之一個）

• 8、麪糰降溫至60度一下時少量多次加入蛋液攪勻

• 9、直到麪糊成三角形滴落

• 10、麪糊裝入裱花袋擠成每個約5毛硬幣大小的麪糰，220度預熱，10~15分鐘，看泡芙不再變大後轉180度15~20分鐘，注意觀察上色情況，時間是不確定的

• 11、奶油加適量白糖和藍莓醬打發裝入裱花袋（最好圓嘴）

• 12、如果想把奶油擠到內部就用筷子從底部戳一個洞，也可以裱到頭上

小竅門

TIPS
1，加熱麪糰的時候一定要出現面殼，這個工序的主要目的是蒸發一些水分。
2，如果不想做小的可以做大的，直徑在3CM左右的麪糰可以200度25分鐘，直徑2CM左右的調整成20分鐘左右。烤的時候最後幾分鐘要注意看點，上色差不多了就可以出來了。
3，烤得時候千萬不能開箱門不然不成功的哦！因爲冷空氣進去了會讓泡芙回縮，會變成餅的……
4、雞蛋的量其實不用很確定，大概那麼意思一下吧，我之所以多出來四分之一個是昨晚用剩下的，不想浪費就順便了，而且我家雞蛋個頭比較大，帶皮的話每個在62G左右，自己看着着酌情調整吧。