奶油藍莓泡芙的做法 - 奶油藍莓泡芙怎麼做

“普普通通的泡芙，因爲放了兩顆新鮮的藍莓，再隨手淋上一絲絲巧克力醬，立馬兒就變得華麗麗了，口感上也更加豐富，有層次了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

奶油藍莓泡芙的做法步驟

• 1、黃油和水入奶鍋中

• 2、小火煮融化即可

• 3、加入蛋糕粉混合均勻，無干粉顆粒狀

• 4、三個雞蛋準備好

• 5、分次倒入雞蛋液，每次都要等蛋與黃油麪糊充分混合均勻後再倒入蛋液

• 6、看情況加入蛋液，舀起麪糊來，能夠呈現較滋潤的下垂狀即可，雞蛋液可適當增加或者減少用量

• 7、取一個六瓣花嘴裝入裱花袋中，這樣做出來的泡芙是有棱角的，然後將一部分泡芙麪糊裝入裱花袋中

• 8、在不粘烤盤上按壓出麪糊來，不要特別大，直徑在三釐米左右即可，要留出足夠的間距來

• 9、入預熱好的烤箱中層，上下火200度，20分鐘左右，待表面呈淺褐色，用手輕壓已經硬了，就可出爐，晾架上晾涼後再充入內餡

• 10、將藍莓清洗乾淨，用乾淨毛巾或者廚房用紙吸去表面的水

• 11、待泡芙徹底涼後，可用刀將每個泡芙一分爲二

• 12、淡奶油和白糖以10：1的比例入盆中，打發完成，然後入裱花袋中

• 13、將奶油擠在泡芙中，再擺放上新鮮藍莓

• 14、最後將頂端蓋上，奶油藍莓夾心泡芙就做好啦

• 15、再淋上一點巧克力醬，更好吃啦

小竅門

黃油和水小火煮開即可，不要過度煮，以防水份蒸發過多；麪粉要與黃油液體充分混合均勻，無干粉顆粒狀；雞蛋要分次加入，每次都要與麪糊充分混合好，再加入下一次的蛋液，如果三個蛋不夠，可以增加用量；最後的泡芙糊做好後，舀起來能呈現倒三角形最好；花嘴可以隨意選擇，想要圓乎乎的泡芙就用圓嘴就成了，如果沒有花嘴，用裱花袋直接擠出也可以；泡芙餡可以隨意調整，奶油餡是最簡單的，還可以放其他的餡料。泡芙一定要一次烤定型，用手按壓一下，有很強的硬度即可出爐，如果還有些軟再增加時間或者溫度，因爲軟的泡芙一旦出爐後就會塌，就無法再彌補了。所以寧可時間長些，也不要短；奶油餡中有水份，長時間在泡芙中，泡芙就會變得軟軟的，所以建議餡料是吃之前再擠入。