巧克力夾心小餅乾的做法 - 巧克力夾心小餅乾怎麼做

“前幾年學烘焙，就是從學做餅乾開始的，再學做蛋糕和麪包，兜兜轉轉，又來做餅乾了。餅乾，範疇挺廣的，有甜的、有鹹的、有巧克力味、也有抹茶味等，可以粗食，用來暫時頂肚，也可就着咖啡和茶，小資一下，借鑑君之的方子，做了巧克力夾心餅乾。早餐時喝牛奶嚼幾片餅乾，下午茶時嘆一杯香濃的紅茶或咖啡，品嚐點心小餅乾，春夏坐在後院的花花草草旁邊，秋冬在溫暖的室內或壁爐旁，週末擠出點時間，和家人一起，放鬆心情來品嚐茶點，一樂也。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

巧克力夾心小餅乾的做法步驟

• 1、將黃油室溫和低筋麪粉過篩；

• 2、用一大碗，放入黃油和糖，攪拌均勻；

• 3、倒入蛋液，攪拌均勻，再分兩次加麪粉，也攪拌均勻；

• 4、將擠花袋裝入小圓花咀，把麪糊倒入擠花袋，慢慢把麪糊擠入硅膠模裏，不用擠太多，擠的量平均一些；

• 5、一小會，麪糊自己塌下來了；

• 6、放入預熱了的烤箱，325°F，約15分鐘；

• 7、當您看見小餅的邊緣有點變得淺褐色，就可以從烤箱取出；

• 8、趁餅熱，還是有點軟，用模壓邊緣，使小餅更加規律工整，然後脫模。

• 9、將巧克力和黃油隔水煮溶，攪拌均勻；

• 10、盤上放張羊皮紙（Parchment）或錫紙（Foil），把巧克力液倒入盤裏，用鏟子或推子抹平，待其凝固；

• 11、巧克力液凝固後用剛纔壓餅乾的模壓出圓塊，如果餅乾涼了，粘不住夾心，把餅乾放在微波爐裏叮幾秒，餅乾熱些比較好粘住，就把兩塊餅乾夾住一片巧克力，晾涼就可以了，一次吃不完可用密實罐裝好，放入冰箱四、五天裏應該沒有問題的。

小竅門

一、黃油要室溫，室溫的意思是先把黃油切下來所需要的，放在室裏，讓其自己變暖，不要就微波爐叮熱；

二、凡是隻用蛋白做原料的餅，都比較脆；

三、如果家裏不備低筋麪粉，可用全能麪粉，最好再加少量玉米澱粉混合；

四、用烘焙用的巧克力感覺比較麻煩，又要酌情加糖和奶，比較麻煩，建議用糖果的巧克力，加適量黃油隔水溶後就可以倒模了。