巧克力夾心餅乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉和可可粉混合過篩。

2. 黃油80g（無需軟化）切成小塊放在麪粉上。

3. 用手指把麪粉和黃油丁混合並反覆捏勻。一直捏到黃油和麪粉完全融合，呈現粗玉米粉狀態。這個過程會比較耗費時間，而且容易手痠…

4. 把糖粉放進黃油麪粉混合均勻。

5. 加入蛋黃

6. 用手反覆揉搓。使蛋黃和麪粉黃油融合。一開始會比較幹，比較鬆散。 一直揉到麪粉完全溼潤，可以形成麪糰爲止。（這個過程最好帶上一次性手套，或者在手上套個保鮮袋） 把麪糰整成方形的長條。截面大約3cm*2cm。（我是用刀拍出來的）把麪糰放入冰箱冷凍半個小時左右，直到完全凍硬。

7. 取出凍硬的麪糰，用刀切成0.3CM厚度的片，大約可以切30片。與此同時預熱烤箱到180度。

8. 將切好的餅乾麪糰擺在烤盤上，每片餅乾之間留出足夠大的距離。然後把烤盤放入烤箱，烤13分鐘左右出爐。放至冷卻。

9. 晾餅乾的過程中我們來做夾心配料。把黑巧克力和20g黃油分別切成小塊，放進小碗裏，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化。（我用的是榛子味兒的巧克力，最好選沒有堅果的。）

10. 趁巧克力餡沒有凝固之前，抹到一片冷卻的餅乾上，蓋上另一片餅乾。

11. 靜置直到巧克力餡凝固，巧克力夾心餅乾就做好啦。

烹飪技巧

1、可可粉和黑巧克力的品質決定了這款餅乾的口感。要注意巧克力無論黑白一定得是原味沒有葡萄乾堅果之類混合的，不然兩塊餅乾不易粘合還可能碎裂。2、這款餅乾配料裏糖的用量不多，所以如果你選來作爲夾心的黑巧克力純度太高，餅乾的味道會偏苦一些，可以根據自己的喜好加糖。3、在拿出冷凍之後的長條麪糰切片時，容易出現餅乾微彎的現象。如果急於按平，餅乾容易斷裂。可以室溫放置一會兒再切，或者放進烤箱一分鐘軟化後用手指輕輕按壓，使餅乾與烤盤更貼合。4、和其他黃油類餅乾相比，這款餅乾有着不一樣的製作流程。不打發黃油，先混合黃油與麪粉，最後才加入蛋黃，類似派皮面團的做法，口感酥鬆中多了一份厚實感。