巧克力果仁餅乾的做法 巧克力果仁餅乾(酥硬性點心) 巧克力果仁餅乾怎麼做
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“餅乾是很適合烘焙初學者,因爲原料和步驟都很簡單。巧克力果仁餅乾裏面的果仁可以用核桃,杏仁,腰果等堅果,堅果富含維生素及各種不飽和脂肪酸,”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力果仁餅乾的做法步驟
1、將黃油切成小塊並軟化,和糖粉一起手動拌均勻即可,顏色爲淺黃;
2、將雞蛋打勻後分三次邊攪拌邊加入,不可一次性加入;
3、將過篩後的蛋糕粉與果仁均勻後加入;
4、用手壓式做法將所有材料混合均勻並壓制麪糰,平均分割成3-4份;
5、用手把麪糰整形成邊長3cm的正方體,用油紙包裹並放入冰箱冷凍至硬(約1個小時);
6、將冷凍的餅乾從冰箱中取出放至案板上,切成厚度爲0.5cm的薄片,並整齊的碼入鋪有油紙(油布)的烤盤(或經過不沾處理的烤盤);
7、將烤盤放進預熱好的德普嵌入式烤箱,170度,中層,約20分鐘,至表面微金黃色;
8、出爐後將餅乾置涼,沾巧克力漿,裝飾朱古力;
小竅門
1.黃油和糖粉不可搓太發,否則會烘烤出來的點心形狀不理想或改變餅乾本身的口感;
2.果仁要切碎並先與麪粉混合,否則烤熟之後會有參雜的生面粉影響口感;
3.餅乾放入冰箱一定要等凍硬了再切,否則會一切就散;
4.餅乾擺盤時要注意留點周圍距離出來,因爲餅乾在烘烤的同時會透過黃油的和雞蛋有向上蓬鬆的情況;
5.注意烤箱溫度的變化,烘烤過程中要時刻關注爐內餅乾的變化,如受火不勻要及時將烤盤換方向;
(溫馨提示:烘焙前請將德普807E烤箱提前十分鐘調製焙烤功能升溫170度)