抹茶夾心肉鬆蛋糕的做法 - 抹茶夾心肉鬆蛋糕怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
抹茶夾心肉鬆蛋糕的做法步驟
1、蛋黃兩個打散。
2、蛋白一碗,平時用蛋的時候留了一些蛋白,這樣就不會蛋黃味很濃。
3、蛋黃中分次加入20克的白糖,100克牛奶,120克低粉攪拌均勻,然後再放一小勺抹茶粉,抹茶味不是很重,喜歡濃一點的可以再放點,一起攪拌均勻。
4、蛋白中放剩下的20克白糖攪拌均勻,再放一小勺塔塔粉,打發至硬性發泡。
5、分次加入蛋白,上下翻拌均勻。
6、烤盤刷一層油烤一分鐘,再把蛋糕糊倒下去,這樣不容易粘。
7、烤箱溫度很高,所以150度15分鐘就可以了,上色後蓋上錫紙。
8、烤好後稍微晾涼,去掉蛋糕邊,輕輕劃出細紋,然後切成塊。
9、取一個蛋糕切成對半。
10、抹上自制的蛋黃沙拉醬作爲夾心,我不喜歡太甜的蛋糕,所以這個綠茶蛋糕是很清爽的,中間的蛋黃沙拉醬是甜味的,中和了一下,我覺得很不錯。
11、後面又蘸上了肉鬆,味道就更加豐富了。