好吃的抹茶夾心戚風蛋糕怎麼做美味好吃

好吃的抹茶夾心戚風蛋糕是一道非常受歡迎的美味甜點。主要是以低筋麪粉，蛋黃抹茶爲主要食材搭配牛奶抹茶等豐富配料製作而成。好吃的抹茶夾心戚風蛋糕製作方法簡單，但食材豐富，所以做出來的美食鬆軟可口入口即化，甜甜的帶着一股茶香，非常棒

主料

輔料

具體步驟

1.先把所有材料準備好

2.水、玉米油、糖攪打均勻

3.篩入低粉與抹茶粉和蛋黃，“z"字攪打均勻

4.3個蛋白滴入檸檬汁分3次加糖

5.打發成這種小短尖的硬性發泡（戚風蛋糕的製作要點就在這，蛋白的打發很重要，打太硬了，會開裂，打的不到位，會回縮、塌陷等）這個角度看一下，蛋白很堅挺、但不會硬到抱團，很容易攪拌開

6.分兩次與抹茶糊攪拌均勻即可，倒入模具，輕輕震兩下即可烘焙

7.放入預熱好的烤箱，中層上下火165度，烘烤50分鐘

8.出爐後，震一下，馬上倒扣，放涼後，徒手脫模，這樣子就沒有蛋糕屑

9.現在製作抹茶夾心醬：牛奶25g+抹茶5-10克，調均、無抹茶顆粒

10.牛奶75g+淡奶油50克+糖40g，倒入奶鍋上竈煮沸

11.煮沸後改成小火，加入已經調好的抹茶糊，繼續小火熬煮，因爲液體多，就是慢慢熬煮纔會濃稠，一定要耐心些

12.十幾分鍾後，有醬的狀態就可以了，顏色經過熬製有點偏褐色很正常

13.然後用抹刀在內部捅一下層次，轉一圈，不要把戚風胚捅破，用裱花袋把抹茶醬擠入蛋糕內部，然後擠上奶油裝飾點水果就可以了

烹飪技巧

1.抹茶放在空氣中容易氧化，氧化了顏色就不好看了，所以要儘快食用2.蛋白打發一開始中速，打發到有魚眼泡的時候改成低速，細砂糖分三次加入，一定要打發到提起來是短小的小尖角狀態3、我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度