壓面機做麪包的做法 - 壓面機做麪包怎麼做

“沒買麪包機，每次做麪包和麪到手套膜，是個很鬱悶的活，偶爾在網上看到可以用麪條機來壓面出膜，迫不及待的嘗試下，果然出膜效果不錯，做出的麪包真的可以拉絲，和外面賣的比較接近，剛出爐就被瓜分了，沒拍內部細節圖”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

壓面機做麪包的做法步驟

• 1、將中種材料混合均勻，揉成麪糰（不需要很光滑，均勻即可），放入溫暖處發酵至2-2.5倍大。

• 2、將中種麪糰掰成小塊，和主麪糰材料混合

• 3、揉成麪糰。

• 4、開始壓麪糰（因爲壓面機比較小，我將麪糰分割成4塊。分批擀壓），將麪糰壓扁，厚度1CM以內，壓面機調到最寬的1檔。將麪糰放入壓面機，壓一遍以後，捲起，擀扁，再壓。或者用摺疊的方法，壓完後，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最後沿中線再對摺。至少有一二十次吧，拉扯麪團會看到“傳說中”的手套膜出來了

• 5、將壓好的麪糰分割滾圓。按照50G一個的大小分割的。蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。

• 6、將靜置過後的麪糰取出，會發現麪糰鬆弛了很多，表面也泛着光澤了。這時候，用擀麪杖稍微擀扁，再用壓面機一檔過一次機，即成橢圓形麪皮。將橢圓面皮捲起，放入烤盤，均勻排列。

• 7、溫度38，溼度80%進行最後發酵。發至二倍大。（烤盤放烤箱裏，裏面放一碗熱水即可）

• 8、取出烤盤，塗上一層蛋清。

• 9、烤箱預熱180度，烘烤20分鐘。最後幾分鐘可能需要蓋上錫紙，控制上色深度。麪包真的可以拉絲，和外面賣的比較接近，剛出爐就被瓜分了，沒拍內部細節圖

小竅門

1、壓面機不適合非常軟的麪糰。開始的麪糰非常粘，壓面機很難壓得平滑，所以只好摻一些乾粉。乾粉摻多了，加上反覆擀壓使得組織變緊所以擀好後的麪糰，手感比較硬。不過，別擔心，繼續分割，滾圓好了。
2、剛出爐的麪包非常的鬆軟，帶着誘人的香味。放一些時間涼麪包手感會硬了一些，放入微波爐轉了30秒，香味馬上就出來了